Kaufmanns Silvaner, der nach der Schweizer Franken-Währung CHF benannt wurde, ist eine wahrhaftige Kräuterbombe.
Er duftet nach Anis, Ysop, Melisse, Salbei. Hildegard von Bingen hätte ihre helle Freude an diesem Wein, der zu ihren Lebzeiten als Allheilmittel noch außer Frage stand. Wenn es doch etwas Frucht sein darf, weht die als angetrocknete Zitrone, Aprikose oder Apfelchip aus dem Glas, will sich aber zu keinem Zeitpunkt festlegen, sondern wandelt sich von einer Minute zur anderen, von einem Schluck zum nächsten. Und genau darin liegt die Faszination hervorragend bereiteter Orange-Weine.
Im köstlichen Sinn burschikos gibt sich der CHF dann auch am Gaumen, vereint gerbstoffherbe Textur mit strahlender Säure und einem Garten aus aromatischen Heilkräutern