Wir haben Ze’ev Dunie und seine Weine im Rahmen der deutsch-Israelischen Partnerschaftsinitiative Twin Wineries kennen und schätzen gelernt. Ze’ev produziert charaktervolle Weine von herausragender Qualität, die höchste Anerkennung bei Weinkritikern auf der ganzen Welt erfahren.

Ze’ev Dunie erklärt zu diesem Wein:

„Das ursprüngliche Konzept für diesen Wein war, einen Wein zu schaffen, der nicht von anderen Weinregionen der Welt inspiriert ist. Vielmehr sollte eine einzigartige Cuvée entstehen, die das Land zum Ausdruck bringt. Terroir ist ein „großes“ Wort. Um es einfacher auszudrücken: ein Wein, der sich von anderen Weinen unterscheidet.

Wie lassen sich diese Worte in einen Wein umsetzen?
Man könnte sagen, dass dieser Wein in völliger Dunkelheit geboren wurde. Ich wusste, was ich nicht wollte („einen anderer Wein“…) Ich wusste aber nicht, was für ein Wein es werden sollte.

So entstand diese ungewöhnliche Cuvée: Cinsault und Grenache sind die Rebsorten im Vordergrund. Den Hintergrund bildet der Cabernet Sauvignon, der dem Wein einen Rahmen gibt und der Petit Sirah, der ihm  die Würzigkeit bringt.

Der Wein brauchte ziemlich viel Zeit im Fass (500 Liter aus französischer Eiche), um sich von einem stummen Stadium zu einem klaren Ausdruck zu entwickeln.

Es ist ein eher leichter bis mittelschwerer Wein, aber mit einer Welle von exotischen Aromen, die zur einer Komplexität führen, die  man normalerweise mit schwereren Weinen verbindet.

Eine letzte nicht ganz unbescheidene Anmerkung. In diesem Wein stecken fast 20 Jahre Arbeit und Erfahrung, die ich in den Bergen von Jerusalem und in anderen Regionen Israels gesammelt habe. Mein sinnlich-intuitives Wissen über die Trauben, im Gegensatz zum technologisch – wissenschaftlichen Wissen, hat mich bei der Herstellung dieses Weines geleitet.

Ein Wein, der Hebräisch „spricht“…“